特徴

❶小麦ふすまを原料としたパンです。

小麦ふすまは、“ブラン”とも言います。小麦粒の外皮の部分や胚芽などの表皮の部分です。小麦ふすまは食物繊維、鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅などを栄養成分が豊富かつ低糖質の原材料です。

❷小麦ふすまを焙煎し、微粉砕させることにより香ばしく、柔らかい食感のパンに仕上がるようにしました。

左）通常の小麦粉　右）焙煎微粉砕ふすま

❸KokaraBakaryの旗艦商品である“Kokara食パン30”は採れたてのバターミルクを使い、 パンにバター風味とコクを増してます。

“バターミルク”
バターミルクとは、クリームからバターを作った後に残った液体で、クッキー、パン、スープにバターの風味、コク付けに使われます。Kokara Bakaryでは丹那牧場で採れた新鮮なバターミルクを使用しています。

❹有名パン・シェフ、目黒誠一が開発したレシピパン

小麦ふすまは、水の吸収率が普通の小麦に比べ高く、綺麗に形にまとめ焼き上げるが本当に難しい原材料です。
今まで、数々のパンコンクールで入賞し、パン・コンサルタントとしてパン業界ではその名を知られた目黒誠一氏が全てのパンのレシピの開発をしています。低糖質だけど、普通に美味しいパンは、目黒誠一氏の長い経験と技により開発された逸品です。

低糖質、食物繊維が豊富、しかも普通に美味しいパン

KokaRaパンは普通の食パンと比べ、糖質が低く、しかも食物繊維が豊富、カラダが喜ぶパンです。健康管理に、体重コントロール、快適な便通を気にされている方に最適な美味しいパンです。厚生労働省、2020年の「日本人の食事摂基準」によれば、女性18g以上、男性21g以上を食物繊維の1日の摂取目標値としています。（18歳〜64歳の男女）